씹을수록 탱탱하네 대체 육 캔 햄, 이 정도 일 줄이야

미리 만나는 그린 비즈니스 위 크 2024]풀 무 원 

 

지구식단'의 대표 제품인 '지구식단 런천미트'

풀무 원 GB W 2024 이지 혜 풀무 원이 지속 가능 식품 전문 브랜드인 '지구 식단'의 대표 제품인 '지구 식단  런 천 미 트를 16일부터 사흘 간 서울 코 엑 스 A홀에서 개최되는 '그린 비즈니스 위 크 2024(GB W 2024)'에서 선보인다.

풀무 원은 그린 비즈니스 위 크 2024에서 이벤트 존 을 운영한다. 방문 고객에게 '지구 식단 런천 미 트를 나눠주고 풀무 원 지구 식단 브랜드를 소개할 예정이다. 

 

2022년 12월 출시한 식물성 '지구 식단 런 천 미 트' 는 풀무 원 지구 식단의 '일상 식단을 식물 성으로 라 는 방향성에 맞춰 소비자가 선호하는 반찬인 햄을 식물성으로 구현한 인기 제품이다. 같은 해 8월 지구 식단 런 칭 후 출시한 40여 종 중 가장 대표적인 대체 육 라인 업 제품이기도 하다.

 

자체 소비자 조사를 통해 소비자들이 캔 햄 제품을 선택할 때 중시하는 요소로 맛, 식 감, 나트륨 함량, 식품 첨가물 성분임을 확인하고 이 조건들을 충족시키기 위해 오랜 기간 연구한 결과물이다.

콩에서 추출한 '식물성조직단백'을 가공해 풀무 원만의 기술력으로 한국인이 좋아하는 햄의 감칠맛과 탄력을 구현했다. 식물성 원료를 사용하고 식품 첨가물 사용을 최소화했다.

 

또 런 천 미 트 의 고기 입자는 풀무 원의 독자적인 기술력과 노하우를 발휘해 여러 번 씹어도 탄력성이 있다. 씹히는 식 감 없이 단번에 잘게 부서지는 대체 육의 단점을 보완했다는 평가다.

지구 식단 런 천 미 트 의 인기는 나날이 상승 중이다. 지난해 하반기 매출이 상반기 대비 145% 증가했으며 지난 6월 누적 판매량 100만 개를 넘어섰다. 일부 매장에서는 일반 캔 햄의 판매를 앞지르고 있는 것으로 알려졌다. 이에 풀무 원은 지난 4월 '런 천 미 트 마늘 맛을 추가하는 등 식물성 캔 햄 라인 업을 확대 중이다.

대체 육의 저변 확대를 위한 인증 절차도 진행하고 있다. 최근 비건 표준 인증 원의 비건 인증을 획득한 것이 대표 사례다. 비건 인증은 심사 과정을 거쳐 △동물성 원료·동물유래성분 금지 △동물 실험 금지 △교차 오염 방지 등의 기준을 준수해야만 받을 수 있다.

올해로 창사 40주년을 맞은 풀무 원은 1980년대 유기농 바람을 주도한 이후 2021년 '식물성 지향' 식품 기업으로의 전환을 선포했다. 이후 '동물 복지', '건강한 경험', '친환경 케 어 까지 4대 핵심 전략을 수립한 바 있다.

지난해 매출 2조 9935억 원을 기록한 풀무 원은 연 매출 4조 원을 단기 목표로 세우고 있다. 이중 지속 가능 식품 매출 비중을 65%까지 끌어올리겠다는 목표다. 

 

김 육상 양식, 세포 배양 육·해산물, 로봇 셰프 등 식품 분야 스타 트 업 과 협업을 늘리는 것도 이런 배경이다. 아울러 네 이 처 포지 티 브(자연 친 화 적) 정책으로 온실가스·수자원·플라스틱 감축 등 중장기 목표와 로드맵을 통해 ES G경영도 강화한다는 입장이다.