연휴 때 확 늘어난 체중 고민 저 칼로리 웰빙 푸 드 먹어볼까

로마 식 통밀 도 우는 일반 밀가루보다 식이 섬유, 미네랄, 단백질이 풍부한 캐나다 산 로저스 콜 스 통 밀가루로 만들었다.

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피자 알 볼로 가 로마 식 통밀 도 우를 사용해 만든 피자 모습.예년보다 길었던 추석 연휴에 급격하게 찐 살을 빼기 위해 다이어트에 관심을 가지는 사람들이 늘어났다. 

 

이에 외식 업계는 식단 조절과 체중 관리에 도움을 줄 수 있는 저 칼로리 건강 메뉴들을 선보이며 웰빙 푸 드 시장을 공략하고 있다.

외식 업계에 따르면 피자 알 볼로는 로마 식 통밀 도 우 위에 생 바질, 루 꼴라, 프레 쉬  모 짜 렐라 등 생 토핑을 듬뿍 얹어 건강함을 더하고 칼로리를 낮춘 정통 이탈리안 피자 2종을 선보이고 있다.

로마 식 통밀 도 우는 일반 밀가루보다 식이 섬유, 미네랄, 단백질이 풍부한 캐나다 산 로저스 콜 스 통 밀가루(CWRS)로 만들었다.

통밀은 일반 밀 보다 식이 섬유가 많아 혈 당 상승 속도가 더디고 소화를 용이하게 하는 등 건강에 도움이 되는 것으로 알려졌다.

피자 알 볼 로 가 이번에 선보인 메뉴는 로마 식 통밀 도 우 에 국내산 잠 봉, 신선한 루 꼴라, 프레 쉬 모 짜 렐라, 그라 나 파 다 노 치즈, 피 스타 치 오를 올려 풍미를 극대화한 ‘잠 봉 루 꼴 라 피자’와 생 토마토와 바질, 프레 쉬 모짜 렐라를 올려 재료 본연의 신선함과 고소함 강조한 마 르 게 리 타다.

 

신세계 푸 드 의 식물성 대안 식 브랜드 '유아 왓 유 잇 의 신제품,신세계 푸 드는 식물성 대안 식 브랜드 '유 아 왓 유 잇을 선보였다. 유아 왓 유 잇 은 '더 나은 나와 지구를 위한 맛있는 식물성 대안 식을 콘셉트로 개발한 브랜드다.

신세계 푸 드 가 2021년 선보인 대안 육 '베러 미 트를 비롯해 독자적 기술로 개발한 식물성 소스, 식물성 치즈, 오 트 밀 크 등 다양한 대안 식 품을 재료로 활용해 만든 간 편 식과 외식 메뉴로 선보인다.

신세계 푸 드는 유아 왓유잇 의 첫 제품으로 '식물성 간 편식(PMR·Plant-based HMR)' 3종을 출시했다. 

 

굽고 튀기거나 끓여야 하는 기존 가정 간 편식과 달리 전자레인지로 데우기만 하면 간편하게 즐길 수 있다. 유아 왓유잇 식물성 간 편식 3종은 런 천 김치 덮밥, 볼로 네 제 라 자 냐, 라 구 리가 토니 등 3종 이다.

 

오 뚜 기 컵 누들 마라 탕 모습.오 뚜 기는 150kcal의 낮은 칼로리로 마라 탕을 가볍게 즐길 수 있는 '컵 누들 마라 탕을 출시했다. 컵 누들 마라 탕은 기존 컵 누들 과 마찬가지로 밀가루 대신 감자, 녹두 전분으로 만든 당면을 사용했다. 컵 누들 최초로 두부 피 건더기를 적용해 마라 탕 전문점에서 건더기를 넣어 먹는 재미를 구현했다.

한국인이 선호하는 사골 국물 베이스에 얼 얼 한 마라 와 땅콩, 참깨가 어우러진 진한 국물과 마라 탕 전문점 1.5단계 맵기를 재현해 누구나 호불호 없이 즐길 수 있다.

업계 관계자는 "최근 MZ 세대를 중심으로 건강과 웰빙에 중심을 둔 헬 시 플 레 저 트렌드 가 지속되며 외식 업계는 로우스펙 메뉴를 발 빠르게 출시하고 있는 상황이다 

.연휴 이후 급 찐 살 다이어트에 돌입했다면 운동과 함께 저 칼로리 메뉴를 활용해 즐거운 다이어트를 할 수 있다"고 말했다.

맛만 좋은 줄 알았는데 시큼한 '묵은 지' 놀라운 효능

묵은 지(88% 이상)에서 특정 김치 유산균인 '페디 오 코 쿠스 이 노 피나 투 스 가 우 점 균(우세한 성질의 균)으로 나타났다.

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묵은 지. 사진 저온 숙성된 묵은 지에서 바이러스 저항성이 뛰어난 김치 유산균이 발견돼 눈길을 끌고 있다.

묵은 지는 김치 중에서도 6개월 이상 저온에서 숙성 시켜 시고 쿰쿰 한 맛이 난다. 신 김치가 주로 그냥 먹거나 간단한 볶음 요리 정도에 사용된다면, 묵은 지는 찌개, 찜 등의 요리에 주로 사용된다.

세계 김치 연구소에 따르면 연구진은 묵은 지 속 유산균의 특성을 파악하기 위해 영하 2∼영상 10도에서 6개월 이상 발효 시킨 묵은 지 시료 34개를 수집해 미 생물학적 특성을 분석했다.

그 결과, 수집 된 대부분의 묵은 지(88% 이상)에서 특정 김치 유산균인 '페디 오 코 쿠스 이 노 피나 투 스 가 우 점 균(우세한 성질의 균)으로 나타났다.

묵은 지 속 페디 오 코 쿠스 이  노 피나 투 스는 과거 침입했던 바이러스 유전 정보를 저장하고, 향후 유사한 바이러스가 침입하면 그것을 파괴해 방어하는 역할을 하는 것으로 조사됐다.

장 해 춘 세계 김치 연구소 소장은 묵은 지와 관련, "다양한 바이러스에 대응할 수 있는 면역 스펙트럼을 갖고 있다"며 "김치와 김치 유산균의 우수한 항 바이러스 기능은 식 품 뿐 아니라 의 약 분야 등에도 활용될 수 있을 것"이라고 전망했다.

한편 해당 연구 결과는 식품 과학기술 분야 국제 학술지 '푸 드 마이크로 바 이 올 로 지' 9월 온라인 판에 실렸다.